Chef Ejecutivo/Administrativo - Rubro Alimentos y Bebidas
GRUPO PABE - San Salvador, San Salvador
Descripción de la oferta
El Chef Ejecutivo/Administrativo es el encargado de la dirección operativa y administrativa de la cocina, combinando la excelencia culinaria con el control de recursos. Garantiza el buen uso de la materia prima, la eficiencia en el servicio y la rentabilidad del negocio gastronómico.
Formación Académica
Licenciatura en Gastronomía, o grado similar ha Chef de Artes Culinarias o Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras.
Cursos o certificaciones en control de inventarios, costos, seguridad alimentaria (HACCP, BPM) y administración de cocinas.
Conocimientos Técnicos
Materia Prima: selección, clasificación, conservación y aprovechamiento de insumos.
Mise en Place: organización previa y estandarización para garantizar eficiencia y calidad.
Control de Inventarios: registro, seguimiento y control de entradas y salidas de productos.
Métodos de Rotación:
FIFO (First In, First Out): primero en entrar, primero en salir.
PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas): control para garantizar la frescura y evitar mermas.
Costos y Presupuestos: cálculo de raciones, escandallos y control de desperdicios.
Estándares de Higiene y Seguridad: aplicación de normas de inocuidad alimentaria.
Habilidades Personales
Liderazgo y capacidad de delegar.
Organización y disciplina.
Toma de decisiones bajo presión.
Innovación gastronómica con visión administrativa.
Comunicación efectiva y trabajo en equipo.
Ofrecemos:
Salario competitivo
Estabilidad laboral.
Ambiente de trabajo dinámico.
Oportunidad de crecimiento dentro de la empresa.
Requerimientos
- Educación mínima: Universidad
- años de experiencia
- Edad: entre 23 y 40 años
Palabras clave: cocinero
Hace 7 días (actualizada)
Acerca de GRUPO PABE
La gran familia GRUPO PABE cuenta con 3 prestigiosas marcas de comida con mas de 6 sucursales a nivel nacional. Somos una empresa comprometida en satisfacer a nuestros clientes en cuento a servicio y calidad.
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