Sous chef

Descripción de la oferta

Descripción del puesto:
Buscamos un profesional en cocina que apoye la operación diaria, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de estándares operativos y el desarrollo del equipo de cocina. Será responsable de supervisar procesos, reforzar buenas prácticas y apoyar tanto en la operación como en funciones administrativas básicas.
Funciones y responsabilidades principales

1. Operación y supervisión:
-Coordinar y supervisar la producción diaria en las diferentes cocinas.
-Verificar montaje, porciones, sabor y presentación de los platos.
-Reforzar el cumplimiento de los tiempos de servicio.
-Apoyar directamente en línea caliente o fría durante picos de operación, cuando sea necesario.

2. Capacitación y desarrollo del equipo

-Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, recetas, BPM y protocolos de higiene.
-Dar seguimiento a nuevos ingresos en el área de cocina.
-Ser modelo de buenas prácticas, disciplina operativa y trabajo en equipo.

3. Control de calidad
-Realizar revisiones diarias de mise en place, rotación de productos, temperaturas y limpieza.
-Detectar desviaciones y aplicar correcciones inmediatas.
-Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares establecidos.

4. Desarrollo de recetas simples
-Apoyar en la creación y prueba de recetas estacionales o promociones simples (salsas, guarniciones, entradas).
-Documentar procesos básicos de cocina para nuevos productos.
-Proponer mejoras de presentación o rendimiento al Chef Ejecutivo.

5. Apoyo administrativo y logístico
-Reportar mermas, fallas de equipo o faltantes de insumos.
-Apoyar en el control de inventarios junto con bodega y jefatura de cocina.
-Cumplir con los registros operativos requeridos (bitácoras, controles de temperatura, listas de producción).

Requisitos del puesto:
Formación: Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
-Certificaciones en BPM o Manipulación de Alimentos (deseable).
-Contar con transporte propio.
-Contar con Carné de BPM

Experiencia:
-Mínimo 2 años como Jefe de Cocina o Sous Chef.
-Experiencia en restaurantes de volumen medio a alto.

Conocimientos:
-Técnicas culinarias básicas e intermedias.
-Manejo higiénico de alimentos.
-Control de porciones y gramajes.
-Liderazgo y manejo de brigadas de cocina.
-Creatividad para el desarrollo de platillos simples.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Técnico/Profesional
• 2 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 24 y 40 años

Palabras clave: cocinero

Ayer (actualizada)

Acerca de Cadejo Brewing Company S.A. de C.V.

Somos una cerveceria artesanal, creamos opciones de cervezas de la mejor calidad en los más de 90 estilos reconocidos a nivel mundial, 100% naturales y sin adjuntos. Promovemos la verdadera cultura cervecera en nuestros restaurantes, en nuestra fábrica y en nuestra comunidad. Innovamos en todo lo que hacemos.

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